不常在外購買麻糬、菜包類食物，因為璐璐的客家尊長，還維持著傳統自製的習慣。所以每年吃到的，肯定是純米壓磨，再經反覆搓揉，Q到不行的手工產品。誰知，這回乾媽拿來旅遊伴手─曾師傅御竹糕時，竟不斷稱讚：「真意外，這個口感不會輸從前客家人做的。」聽到此言，就不免好奇了。
因為在她眼裡，年輕人與古早人，做米點的手路不同。像是回鄉下拜拜，由於量大，那種用糯米粉做出來的菜包，只好交由年輕媳婦，用他們方便的程序弄。
但在深怕來不及供應的壓力下，經常不是蘿蔔絲炒得濕答答的，就是外皮軟綿鬆垮。可是這種因情勢所逼，工作繁忙所造成的遺憾，又有什麼辦法？總不能不用菜包來祭祀吧？
然而，花蓮麻糬即便有名，可這種外觀以竹筒封裝的麻糬，變裝點子實在不錯。甫拿到手，就回想起到花蓮玩時，在漁港參觀翻車魚解體秀，買魚皮、生魚片，再逕至市場跟原住民菜農買小洋蔥、過貓、竹筒飯大啖的快樂往事。但是這回用力一敲，竹筒裡出現的，竟不是意料中的白麻糬，而是呈現美麗的紫色外皮哩！
原來看說明上寫，這是以糯米跟紫米，再搭配如紅豆、山藥、奶酥、花生等餡料所製成。最特別的，還是跟吃竹筒米飯相似，同樣覆著一層竹子的內膜。如此不但較易於舀取、降低沾黏，更頗具清香之感。
而且略退冰後吃，清新爽緻、甜潤適中，也沒有危及整排假牙的顧慮。猜想大概另有獨家配方，不方便公開吧？但雖說如此，粉糰類製品若拿給兒童或老人食用前，建議還是分成小塊，疏忽不得。(曾師傅御竹糕 (03)861-1191)
最後，順便一提的是，當購買竹笙，或是到某些台菜餐廳，吃到有竹笙的菜時，店家會說這是竹子的內膜，甚至連日文翻譯也這樣寫，其實是不對的解釋。
因為竹笙是一種菌類，又叫竹蓀。未長出菌裙前，則稱之為竹笙蛋。後者如今在素食餐廳，逐漸被運用在湯品或燴煮料理上。不過，或許是外觀生疏之故，有的人看到就直接挑除，十分可惜。但相信只要吃過，將會發現咀嚼間的妙趣，豈是人工素品可比？
《本專欄固定每週一、四刊出》
文章來源: 卡優網
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