您吃的花枝丸，真的是花枝做的嗎？夜市裡賣的花枝丸，每串15到20元不等，但花枝1斤要價上百，成本不合，就連攤販業者也透露，市面上大多用旗魚漿代替花枝漿，連內餡也用「魷魚絲」或「碎魚肉」代替，再加香料變成花枝味，賣場裡號稱「花枝丸」的商品，也大方寫上成分是「魚漿」；但專業廚師指出，魚漿做的花枝丸腥味重，煮湯沉到底，不像花枝有明顯片狀，市面上的花枝丸，大部分反而成了「魚漿丸」。
民眾：「1串花枝丸。」
現炸花枝丸香噴噴，1串3顆只賣20元，但明明花枝價才漲，1斤要價160、170元，但花枝丸的價格卻便宜到不成比例，令人起疑冷氣保養。業者：「花枝丸都是花枝加魚漿，花枝漿一打，成本不合，有的只吃魚漿，吃不到花枝啊。」
連攤販自己都說，有的花枝丸全都是魚漿，民眾根本在吃「魚丸」襪子批發商，讓我們實際比較，加入魚漿的花枝丸，4顆要價20元，內餡全白，隱約看到絲狀物，腥味陣陣。
另一串3顆要價15元，全是魚漿，卻也號稱「花枝丸」，只隱約看到碎肉新娘秘書課程，腥味極重，最後是用花枝漿打的花枝丸，3顆要價20元，能明顯看到片狀花枝，表面也比較Q彈。
夜市散裝沒標示成分，實際到賣場，拿起一包包冷凍「花枝丸」，不管是標榜來自澎湖，還是台灣自產，成分卻都寫明是「魚漿」，不見花枝漿本尊。傳統市場花枝丸業者：「成分應有花枝塊、花枝漿，(魚漿)口感就不一樣。」
20年老店業者說，花枝丸原本就該用花枝漿，但花枝每斤從140，提高到160、170，漲了2成1電熱水器，市面大多只好用魚漿代替，其實花枝漿的替身，就是「旗魚漿」成本價相差1倍。
旗魚丸半斤60元，花枝丸要價100，外表顏色看起來差不多，但花枝丸偏硬，多了花枝塊或加工品，加工後的魚漿花枝丸，煮湯沉到底，花枝漿丸則會浮起來。餐廳主廚：「不要買顏色過白的，還有太脆的也不要買，裡頭(較多)添加物。」
業者添加花枝香料室內裝潢設計工程，讓「魚漿丸」變得像「花枝丸」，另類省成本方式，讓民眾吃不到純花枝，反而吞下好多魚漿。
新聞提供： TVBS
留言列表
