春節即將到來，豐盛的年菜是過節不可缺少的一環，近年來養生風氣盛行，大魚大肉已經不再是家中餐桌上的佳餚。台北市國泰綜合醫院表示，彩虹飲食當道，透過色彩繽紛的蔬果，才能吃的美味又健康。
迎接好兆頭的年菜，是過年過節家家戶戶不可少的準備工作，國泰醫院營養組今年以「彩虹飲食」製作各式各樣的年菜，包括具有喜氣的紅棗和草莓、澄黃色的南瓜和薑黃、綠色的菠菜和青花色、藍紫色的芋頭和火龍果等。
營養師賴秀怡表示，豐富多樣而且有絢爛色彩的天然食材，可以提供植物營養素以及維生素、礦物質，減少罹患慢性病和癌症的風險。
拋開過往油膩和難以消化的年菜刻板印象，國泰綜合醫院院長林志明表示，搭配「每日飲食指南」概念和「彩虹飲食」入菜，不但讓佳餚更健康，一樣也很美味。
營養師建議，年糕可以運用全榖根莖類替代、油膩的大魚大肉也可以改成海鮮和豆腐，或是搭配水果、糕餅點心能夠換成自製果凍等，都是不錯的選擇。
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轉載自～ 國立教育廣播電台
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